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白茶是从哪一年开始压饼的?
白茶开始压饼，是2008年到2009年之间的事情，而且是从普洱茶借鉴过来的。白茶压饼，主要是为了节省空间，对茶叶本身的品质并没有什么促进作用，反倒是处理不好会影响茶叶的品质。同等重量、不同等级白茶的体积，如果换算成一定比例大概是——白毫银针：白牡丹：寿眉之比为1：5：3。
白茶开始压饼始于2008年至2009年间，是从普洱茶衍生出来的。干燥的天气，压出来的白茶饼，干爽清爽，容易烘干。潮湿天气压出来的白茶饼，容易吸收空气中的湿气，相比之下更难烘干，要将它烘得干透，不能加高火温，只能延长烘干时间。烘干的时间长了，养分就会加速散失。所以农历7月前一般是不压饼的。
关于福鼎白茶压饼的起源时间，有学者认为可能始于明代末年。据《福建地方志》记载：“明末清初，福鼎大湖、上周、佳阳、点头、白琳等地百姓开始以压制白茶饼为业，其后向浙南一带发展。” 这一记载说明，在明代末年至清代初年期间，福鼎白茶的压饼工艺已经开始出现并逐渐发展壮大。
白茶是散的好还是压饼的好?
从口感上来说，散装白茶比压饼更加柔和，更适合慢慢品味；而压饼是经过压制、成形的，相对来说口感更加浓郁，适合想要快速沏茶享受浓郁口感的人。另外，白茶压饼容易保存，不易碎裂，方便携带，而散装白茶则需要比较小心地保存，避免受潮霉变。因此，选择白茶压饼或散装要根据个人口味和需求来决定。
白茶饼和散白茶各有其独特的优点，选择哪一种更好取决于个人的口感偏好、存储条件、饮用习惯以及审美喜好。首先，从形态上来看，白茶饼是经过压制成饼状的白茶，而散白茶则是未经压制的自然散茶状态。这种形态上的差异导致了它们在保存、口感和冲泡方式上的不同。
首先，从储存方式对白茶品质的影响来看，压饼和散装各有利弊。压饼储存的优点包括：一是便于运输和储存，压饼后的茶叶体积小，节省了空间，便于运输；二是保持茶叶完整性，压饼过程能确保茶叶条索完整，体现白茶的独特形态；三是有助于茶叶陈化，压饼储存有利于茶叶均匀发酵，改善口感。
为什么说白茶“好茶不压饼”?拼配茶是做假茶?
因为散茶是自然萎凋，而饼茶要经过蒸软件、压型、烘干程序，叶片受到挤压，细胞壁破损受茶叶溢出，并附着在茶叶表面。
尽管拼配是一门技术，且要求极高，例如立顿的茶叶拼配师需经过长期训练，但国内的拼配茶品质参差不齐，往往源自非专业拼配，导致品质不稳定。在茶叶行业中，拼配被视为一门独立的课程，专业的大厂则需要跨部门协作，如茶叶加工、茶园管理和审评等。
首先，原料掺假是常见手法。非福鼎产区的白茶，如建阳或云南月光白，通过拼配冒充福鼎白茶，由于外观相似，缺乏专业知识的消费者很容易上当。即使是福鼎本地，不同品种的茶树和工艺也会被混淆，让辨别变得困难。其次，非核心产区的原料质量差异明显。
因为老白茶在最近几年才开始模仿普洱茶的工艺进行压饼，所以部分商家也会仿照普洱茶拼配的手法，用一些老白茶和白茶的新茶掺在一起，然后当成老白茶去出售。主要就是“借鉴”普洱茶压饼的撒面手法，将新茶作为茶芯，然后在新茶的表面撒上一层老白茶，再压成饼。
