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白茶里的大白、小白、水仙白具体是指什么?
1、在白茶的世界里，三大主角——大白、小白和水仙白，各自代表着独特的茶树品种和制作工艺。其中，大约85%的白茶产量来源于福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶和福建水仙等优质茶树品种/，它们为白茶的丰富口感与香气奠定了基础。白茶的分类并非单一，而是根据采摘标准和品种区分。
2、白茶原料主要选用包括福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶、福建水仙在内的茶树品种，这类茶约占白茶产量的85%。白茶的分类依据采摘标准分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）。白茶又根据所用茶树品种不同分为小白、大白、水仙白三大类。
3、小白茶指菜茶，有性系群体品种，制成的白茶毫心较小，叶张细嫩，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、明亮。水仙白，又名水吉水仙、武夷水仙，原产福建建阳小湖乡，制成白茶品质极好，色稍黄，茸毛显露，香气浓郁，滋味醇厚。
4、福建的宁德和南平地区，尤其是福鼎、政和、松溪和建阳，是白茶的主要产地。白茶种类主要包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等传统品种，以及新工艺白茶。关于市场上的“大白”、“小白”和“水仙白”，它们实际上是白茶的一种特殊称谓，源于白茶的发展历史。
