1、普洱茶的新制茶品具有较为明显的寒性和刺激性，因此许多消费者会选择购买后进行陈化以适宜饮用。 在存储过程中，普洱茶汤的颜色会随着年份的增加而发生变化。新茶通常呈现浅黄或黄绿色，而陈年普洱则趋向于红棕色。
2、随着后发酵的进行，茶黄素和茶红素会聚合形成茶褐素，这些水溶性色素会融入茶汤，导致普洱茶汤颜色的变化。初始为黄色，随着时间的推移，茶汤逐渐变为红色，再转为红褐色，这就是存放时间越久，普洱茶汤越红的原因。
3、在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因。
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